כשאני ושרון הכרנו, הוא היה בעלים של בר סופר מגניב (שם הכרנו אגב) ואני עבדתי בבר בשוק הפשפשים. אני ממש זוכרת את התקופה שהתחלנו לצאת, כמה הייתי מתנחלת אצלו בבר 🙂 בהמשך גם עבדתי איתו וזו הייתה תקופה מדהימה. אבל Cocktails never were my cup of tea, תמיד הייתי בחורה שאוהבת את האלכוהול שלה נקי ופשוט לא הבנתי את הקטע עם קוקטיילים. כל זה השתנה כשאני ושרון טסנו לקובה וג'מייקה. אני לא יודעת אם זה הוויבים הקאריבים, או שעד אז סתם הייתי אנטי, או גם וגם. אבל אני מרגישה שגיליתי שם עולם נפלא של קוקטיילים. כי תכלס, זה מה ששתינו כ-ל היום. עכשיו אני יכולה להגיד, שאני מטורפת על קוקטיילים והם הכי בשגרה שלנו.
שרון כל הזמן מכין לי קוקטיילים. גם כאלו שהוא מכיר וגם כאלו שאנחנו טועמים באיזו מסעדה וממש אוהבים (במסעדות טובות בארץ יש קוקטיילים משוגעים!). בגלל שלשרון יש הבנה מטורפת באלכוהול ובשילובים של משקאות וטעמים, מספיק לו לראות מהם המרכיבים של הקוקטייל, להבין את הטעם הסופי והוא כבר מכין לנו בבית (גם אם חסר לנו משקה מסויים, הוא ידע מה יכול להחליף אותו). התפקיד שלי בבית, הוא להיות השפן ניסיונות. שבואו, זה הכי כיף 🙂 אני פשוט טועמת כל קוקטייל, עד שהוא קולע בול לטעם שלנו. זה גם מה שאני אוהבת בקוקטיילים. האפשרות לקבל את הטעם הספציפי שלי. לכן, באופן גורף, כל הקוקטיילים שאני כותבת כאן, הם לטעמי, אבל הם גם ברי שינוי. אני ממליצה לטעום ולתקן עד שמגיעים לתוצאה שאוהבים. אז הנה 4 קוקטיילים קלאסיים וקז׳ואליים, קלים להכנה, עם מעט מרכיבים, טעימים בטירוף וכאלו שבקלות אפשר להכין בבית עם בר קטן.
לפני שנתחיל…
What Is Needed
שייקר וג'יגר. שייקר זה מאסט בישביל להכין את הקוקטייל, הג'יגר הוא כלי בעל 2 צדדים למדידת אלכוהול והוא מגיע בכמה גדלים (אבל לגמרי אפשר להשתמש בכל כלי מדידה שיש בבית). אני משתמשת בג׳יגר שיש בו צד של מנה 1 (בנפח 1 אאונס/30 מ״ל) וצד של ½ מנה (בנפח ½ אאונס/15 מ״ל).
Which Alcohol To Use
במתכונים של הקוקטיילים כתבתי את סוג האלכוהול שצריך ואת המותג שאני משתמשת בו. אפשר להחליף בכל מותג אחר. אבל, ככל שהאלכוהול יהיה יותר איכותי, כך גם הקוקטייל יהיה כזה ולהיפך.
How To Make It
את כל המשקאות, אני מכינה בשקשוק עם קרח בתוך שייקר ומוזגת לכוס. הקוקטייל כבר קר, אבל לרוב אני אוהבת להוסיף קרח לכוס. אפשר גם לקרר את הכוס במקפיא כמה דק׳ לאקסטרה אפקט.
The Receipts
המתכונים שכתובים הם עבור קוקטייל אחד. אפשר ורצוי כמובן להכפיל את הכמויות בהתאם לכמות שרוצים.
יאללה מתחילים…
Frisco Sour Cocktail
קוקטייל פריסקו סאוור, הוא שדרוג של קוקטייל פריסקו הקלאסי. לראשונה שתינו אותו בהוטל מונטיפיורי ומאז הוא הפך לקוקטייל הבית שלנו. הוא קוקטייל מגניב, כיפי, חזק אבל לא מורגש, מפוצץ טעמים ומ- 3 מרכיבים בלבד, וויסקי בורבון, בנדיקטין, שזה ליקר צמחים צרפתי משובח (נקרא גם ״קיסר הליקרים״) וסאוור, שזה מיץ לימון ומי סוכר.
Recipe
וויסקי בורבון – 2 מנות (השתמשתי בוויסקי אמריקאי – ג'ק דניאלס)
בנדיקטין – ½ מנה
סאוור – 1 מנה מיץ לימון + ½ מנה מי סוכר (מים רותחים עם סוכר ולערבב עד שנמס)
מוזגים הכל לשייקר עם קרח, משקשקים ומוזגים לכוס
Tips
הוספתי לתוך הכוס 2 טיפות אנגוסטורה (ליקר מריר), אבל לא חייב
אם רוצים שהקוקטייל יהיה פחות חזק ויותר חמוץ, אפשר להוסיף סאוור
הכוס המושלמת למשקה היא כוס לואובול (כוס נמוכה), אבל כל כוס תתאים
טיפ למתקדמים: בדר״כ בברים, הקוקטייל מוגש עם קצף מעל וזה סופר פשוט להכין..אני מוסיפה חלבון של ביצה לשייקר (יחד עם שאר המרכיבים), משקשקת רגיל, מוזגת לכוס ואז נוצר הקסם 🙂
Margarita Cocktail
הקוקטייל האהוב עליי בעולם הוא מרגריטה! כשמדובר במרגריטה, יש הרבה סוגים וטעמים. אבל אני מתה על קלאסיקות ולכן בעיני, מרגריטה קלאסית היא בלתי מנוצחת. היום בו התאהבתי במרגריטה, היה כששתיתי אותה במסעדה מקסיקנית בלונדון (כתבתי על זה בבלוג על לונדון). בארץ, אני אוהבת את המרגריטה של הטאקרייה (הפרוזן מרגריטה שלהם היא טו דאי פור) ושל הקאב קם, שזו גם אחת המסעדות האהובות עליי.
קוקטייל מרגריטה הוא מתוק, חמוץ, מלוח, חריף, סופר מפורסם ומ-3 משקאות בלבד, טקילה, ליקר תפוזים ומיץ ליים. מגישים אותו עם מלח על השפה של הכוס וזה משהו שאין לוותר עליו!
Recipe
קודם אני מכינה את הכוס – אני שופכת מלח לצלחת שטוחה וכדי שהוא ידבק לכוס, אני לוקחת פלח לימון ומעבירה אותו על השפה של הכוס. אני מניחה את הכוס הפוכה על הצלחת ומסובבת אותה עד שהכל נדבק.
טקילה לבנה – 2 מנות (השתמשתי בפטרון סילבר)
ליקר תפוזים – 1 מנה (השתמשתי בקוואנטרו, אפשר גם טריפל סק)
מיץ ליים – 1 מנה (השתמשתי במיץ לימון)
מוזגים הכל לשייקר עם קרח, משקשקים ומוזגים לכוס
Tips
אני אוהבת להוסיף למלח אבקת טוגראשי, שזו תערובת תבלינים יפניים שמבוססת על צ׳ילי חריף. היא נותנת ספייסי קיק שמשתלב בול עם המרגריטה (הטיפ המושלם בהשראת הקאב קם).
יש כוס קלאסית למרגריטה, שהיא כוס רחבה. אני בחרתי לעשות את הקוקטייל בכוס יין שמזכירה כוס מרגריטה.
Jasmine Cocktail
את הקוקטייל הזה אחותי לינור הכירה לי ומאז אני מכורה. בכללי, אני ממש אוהבת ג׳ין ואת הטעם הסופר מיוחד שלו ולרוב אני שותה ג'ין עם טוניק או עם סודה ולימון. אבל ג'סמין הוא קוקטייל ג'ין מושלם לקיץ. הוא מרענן, הדרי, בצבע ורוד מושלם, יש לו טעמים של חמוץ מתוק והוא מ- 4 מרכיבים בלבד: ג'ין, ליקר תפוזים, קמפרי ומיץ לימון.
Recipe
ג׳ין – 1 מנה (השתמשתי בהנדריקס)
ליקר תפוזים – 1 מנה (השתמשתי בקוואנטרו, אפשר גם טריפל סק)
קמפרי – ½ מנה
מיץ לימון – 1 מנה
מוזגים הכל לשייקר עם קרח, משקשקים ומוזגים לכוס
Tips
הקוקטייל מוגש לרוב בכוס מרטיני או מרגריטה. אני בחרתי להכין אותו בכוס יין.
Freestyle Sour Cocktail
קוקטיילי סאוור הם סופר קלאסיים וטיימלס. הפריסטייל סאוור (ככה אני מגדירה אותו) הוא קוקטייל הגו-טו שלי. הוא פשוט, קליל, כיפי ומ- 2 מרכיבים בלבד, משקה אלכוהולי (כל משקה) וסאוור. הטעם החמוץ-מתוק של הסאוור, משתלב עם כל אלכוהול ולכן, זה שילוב שתמיד יוציא קוקטייל ממש טעים.
יש מגוון קוקטיילים שאפשר להכין בפריסטייל ואני יכולה לבחור מהי רמת החוזקה שאני רוצה בקוקטייל. הכל בהתאם לאלכוהול שאני משתמשת בו. אם בא לי קוקטייל חזק, אני אלך על וויסקי, ערק, וודקה, ג׳ין, רום, או טקילה. אם בא לי קוקטייל פחות חזק, אני אלך על כל ליקר אחר שאני אוהבת.
בחרתי הפעם להכין קוקטייל עדין והשתמשתי בליקר אמרטו (ליקר איטלקי בטעם שקדים). אגב, הוא משמש להכנה של כל מיני קוקטיילים ואני גם משתמשת בו לעוגות. זה ליקר יחסית חלש, טיפה מתוק ובשילוב עם הסאוור זה יאמי.
Recipe
כל משקה אלכוהולי – 1.5 מנה (השתמשתי באמרטו)
סאוור – 1 מנה מיץ לימון + ½ מנה מי סוכר (מים רותחים עם סוכר ולערבב עד שנמס)
מוזגים הכל לשייקר עם קרח, משקשקים ומוזגים לכוס
Tips
מומלץ להוסיף לכוס לימון חתוך לקוביות (אפשר וכדאי למעוך קצת את הלימונים בכוס)
וויסקי סאוור ממש דומה לפיסקו (פחות מתוק)
רום סאוור יהיה מאוד דומה למוחיטו, אם אני אוסיף נענע וקצת סודה
אם רוצים להחליש את הקוקטייל, אפשר להוסיף סאוור ואם רוצים לחזק, אז להוסיף אלכוהול
יאללה צ'ירס!! תעדכנו אותי איך יצא 🙂
